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骨汤食谱!

对于我的许多患有胃肠道问题的患者,例如食物过敏,腹腔疾病,念珠菌过度生长等。 我经常建议使用肉汤来帮助恢复和修复胃肠道的绒毛。 骨汤含有易于消化的微量营养素和矿物质,有助于组织正确修复。 从任何慢性衰弱性疾病中恢复以及接受化疗或放射疗法等癌症治疗时的支持疗法,骨汤也很有用。 重要的是要使用有机饲养的鸡,草饲的牛肉和猪肉的骨头,以免将有害化学物质引入体内。


冬骨蔬菜汤
1-2磅骨头(羊肉,鸡肉或牛肉)切成大块
2个西红柿,去皮,去籽,切成两半
2小土豆,去皮切块
1个洋葱,去皮切成小块
3瓣大蒜去皮
2根芹菜,去皮切成两半
2根胡萝卜,去皮切成两半
5整个香菜小树枝
1茶匙黑胡椒
1-2汤匙香醋
盐调味

将烤箱预热至400° F
冲洗骨头并将其放在衬有衬板的托盘中。
烤骨头,露出,直到所有面都变成棕色,每20分钟转动一次。
(大约1-2小时,具体取决于骨骼的数量。)
用1 1/2夸脱的冷水将骨头添加到汤锅中,或足以覆盖骨头。
慢慢煮沸,然后调低并慢慢煮
加入胡椒粉,大蒜,洋葱和2-3茶匙醋
煮一半覆盖,持续4个小时以上。 necessary煮时如有必要,添加更多的开水,以保持骨头覆盖。
每半小时脱脂一次,去除浮渣和杂质– do not stir though!
过滤,冷却肉汤,并除去表面上的所有脂肪。
准备胡萝卜,芹菜,欧芹,西红柿和土豆
加热肉汤,加入切好的蔬菜,再煮一小时。

 
莲Lotus猪颈骨汤
这是为庆祝亚洲新年而准备的典型汤。莲root和牡蛎干在这段时间的菜肴中很常见。莲root象征“continuous”,而牡蛎干象征着“prosperity”.
莲3,约3-4磅,去皮切成薄片
猪颈骨,约2磅
1个鱿鱼干
6至7只干牡蛎
5个干贝
12个干黑蘑菇
1/4杯红豆
3片陈皮(陈皮)
枣枣(大枣),约20个
2汤匙米醋

将豆,橘皮和黑蘑菇干浸泡在水中至少4个小时。
在另一个碗中,将牡蛎,鱿鱼和干贝浸泡在水中2个小时或更长时间
沥干浸泡成分中的水分
将猪颈骨放入锅中,并用足够的冷水充满所有骨头。慢慢煮沸,然后调低火heat。
加入米醋,煮约3-4小时。
加入浸泡的豆豆,重构的黑蘑菇,鱿鱼,干贝,牡蛎干,橘皮和枣枣。再继续煮一小时。
加入莲lotus片。烧开,煮沸,再煮1到1 1/2小时。

 
牛骨蔬菜汤
5-6片草食牛肉骨头,再加上一根大骨髓骨头(如果有)
2 c。切碎的新鲜羽衣
2 c。新鲜羽衣甘蓝,切成小块
3根胡萝卜,切成薄片
1/2摄氏度青菜,切成薄片或切碎
1杯切碎的新鲜香菜和/或欧芹
2个切碎的青葱鳞茎
5瓣大蒜,切碎
1 / 2-1英寸生姜切碎
尖酸刻薄

所需的草药和调味料:
迷迭香
新鲜的鼠尾草叶子
红辣椒片,压碎
海盐和胡椒粉
咖喱粉
意大利调味料
番茄或酱油

清理骨头,并用足够的冷水倒入锅中以覆盖骨头
慢慢煮沸。将热量调低,然后加入生姜,大蒜,葱和醋
盖上锅炖6小时。
冷却后,放入冰箱过夜,以防多余的脂肪凝结。您可能想要弄脏双手,然后捞出仍然残留在肉上的任何软骨和脂肪。
在要吃汤的那一天,请从冰箱中取出锅,然后用大汤匙刮掉顶部的脂肪层。
将锅放回火炉上,转至中火。加入蔬菜和香料。
慢煮直到准备上菜。上菜之前先去掉骨头。

 

基本鸡汤
1只整只散养鸡或2至3磅的骨鸡部分,例如脖子,后背,胸骨和鸡翅
一只鸡的​​izz(可选)
2-4鸡脚(可选)
4夸脱冷水
2汤匙醋
1大洋葱,切碎
2根胡萝卜,去皮并切碎
3根芹菜杆,切碎
1束香菜

如果使用整只鸡,则切掉翅膀,去掉脖子,然后切成两半。从腔中去除脂肪腺g。如果使用鸡肉部分,请将其切成几块。
将鸡肉和鸡肉块放入装有冷水,醋和欧芹的所有蔬菜的锅中。
慢慢煮沸,除去浮渣,直至浮渣上升。
减少热量,盖上锅并6到8小时。煮更长的时间将得到更丰富和更美味的汤。
煮约10分钟前,加入香菜。
用开槽的勺子取出整只鸡或块,将肉保留作其他用途。
将砧木放入一个大碗中,然后冷藏直到脂肪升至顶部并凝结。
脱脂,将其存放在冰箱或冰柜中以备将来使用。

玉学院的食谱。

 

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